飲食店は、「味」だけで勝負しづらい時代になっています。
原価・人件費・オペレーション・集客導線を”数字”で整理し、現場に入りながら改善していきます。
こんな困りごとはありませんか？
- 売上が波打ち、月末になると不安になる
- 原価率/人件費が高く、忙しいのに利益が残らない
- スタッフが定着しない／教育が追いつかない
- 集客がグルメサイト頼みで、手数料が重い
- SNSを頑張っても予約につながらない
- メニューが増えてオペレーションが回らない
支援領域（できること）
1. 収益改善（利益が残る仕組みづくり）
- 原価率・人件費（FL）・販管費の可視化
- 仕入れ/歩留まり/ポーションの見直し
- KPI設計（客数・客単価・回転・予約率・リピート等）
- 価格設計（値上げ含む）と”納得感”の作り方
2. メニュー設計・商品開発
- メニュー構成の整理（売れ筋・利益率・オペ負荷）
- 原価計算、メニューエンジニアリング（利益が出る並べ方）
- 写真・表現・説明文の改善（注文率を上げる）
3. オペレーション改善・人材育成
- キッチン/ホールの導線、提供スピード改善
- シフト設計、ピーク対応、発注/仕込みの標準化
- 接客・教育マニュアル、チェックリスト整備
- “店長が不在でも回る”運営体制づくり
4. 集客導線（Web/SNS/Google）最適化
- Googleビジネスプロフィール（MEO）運用：情報整備、投稿、口コミ導線
- 公式サイト/LPの改善：メニュー、予約、導線、FAQ
- SNSの運用設計：投稿テーマ、撮影テンプレ、キャンペーン設計
- リピーター施策：LINE/メール、クーポン、会員施策（アプリ等も相談可）
進め方（基本フロー）
- 無料ヒアリング：現状（売上/利益/客層/課題）と目標を確認
- 現状診断：数字（可能な範囲）＋現場オペレーションを整理
- 改善ロードマップ：まずやること・後回しにすることを明確化
- 実行支援：現場同席/オンラインMTGで施策を実装
- 振り返り：KPIで効果検証→次月の打ち手を更新
ご用意いただくとスムーズな情報（可能な範囲でOK）
- 売上（週次/月次）・客数・客単価・予約数
- 代表的な原価（主要メニューの材料費、仕入れ先）
- 人件費（概算）、営業時間、席数、回転の目安
- 現在の集客チャネル（SNS/Google/グルメサイト/紹介など）
プラン例（目安）
- スポット診断（単発）：課題整理＋最優先の改善提案（まず立て直したい方向け）
- 月額伴走：実行・改善までコミット（3ヶ月〜推奨）
- 出店/リニューアル支援：コンセプト設計、メニュー、オペ、集客導線をまとめて設計
※店舗数・稼働頻度・支援範囲で工数が変わるため、個別見積りとなります。
よくある質問
Q. 1店舗・小規模でも依頼できますか？
A. 可能です。小規模ほど”ボトルネック”がはっきりしていることが多く、改善の効果が出やすいケースがあります。
Q. 現場に来てもらえますか？
A. エリアと稼働条件によりますが、現場同席・オンラインの組み合わせで進めます。
Q. 何から手をつけるべきか分かりません
A. まずは数字と現場を整理し、最短で効く順に優先順位をつけます。「やることを減らす」判断も含めて提案します。
まずは無料で状況をお聞かせください
現状とゴールを伺ったうえで、最短ルートの施策をご提案します。
お問い合わせ：/contact/（電話：03-3412-8155 ／ メール：burningtribesuzu@gmail.com）